नई दिल्लीः हम भारतीयों के लिए दूध हमेशा से डाइट का अहम हिस्सा रहा है। खासकर रात को सोने से पहले दूध पीना कई लोगों की दिनचर्या में शामिल होता है। दूध पीने से सेहत को कई फायदे भी मिलते हैं। हालांकि, कई बार लोगों के मन में सवाल होता है कि ज्यादा बेहतर फायदे पाने के लिए दूध को कच्चा पीना चाहिए या उबालकर? यहां हम आपको इसी सवाल का जवाब देने वाले हैं। आइए जानते हैं इस बारे में विस्तार से-
कच्चा दूध
बता दें कि स्वस्थ गाय, भैंस, बकरी, भेड़ या अन्य किसी भी घास खाने वाले जानवर से मिलने वाले दूध को बिना गर्म किए या बिना उसमें कुछ मिलाने पर उसे कच्चा कहा जाता है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, इस तरह के दूध में प्राकृतिक एंजाइम, मिनरल्स और विटामिन्स के साथ-साथ शरीर के लिए जरूरी कई पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि, कुछ रिपोर्ट्स ये भी बताती हैं कि कच्चे दूध में खतरनाक बैक्टीरिया मौजूद हो सकते हैं, जो व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा भी पैदा कर सकते हैं। खासकर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए दूध को कच्चा पीना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
उबला हुआ दूध
वहीं, बात उबले हुए दूध की करें तो, कई रिपोर्ट्स बताती हैं कि 19वीं सदी में दूध को पीने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए फ्रेंच माइक्रोबाइयोजिस्ट और केमिस्ट लुई पाश्चर ने पहले इसे उबालने की सलाह दी थी। हालांकि, कुछ शोध के नतीजों कि मानें तो दूध को उबालने से इसमें मौजूद बैक्टीरिया को तो नष्ट किया जा सकता है, लेकिन इससे दूध में पाए जाने वाले हेल्दी एंजाइम, विटामिन और जरूरी पोषक तत्वों की मात्रा भी कम हो जाती है।
ऐसे में दूध को पीने योग्य बनाने और इसमें मौजूद पोषक तत्वों की संख्या को भी बरकरार रखने के लिए हेल्थ एक्सपर्ट्स कच्चे दूध को 10 मिनट से ज्यादा न उबालने की सलाह देते हैं। आप एक गिलास दूध को 4 से 5 मिनट के लिए मध्यम आंच गर्म कर सकते हैं और फिर ठंडा कर इसका सेवन कर सकते हैं। ये तरीका बैक्टीरिया को मारते हुए दूध में आवश्यक पोषक तत्व बरकरार रखता है।
