नई दिल्ली : सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजारों में मेथी बिकना शुरू हो गई है। ऐसे में अपने परिवारवालों को मेथी की पत्तियों से बनने वाले इन स्वादिष्ट पकवानों का स्वाद चखाएं।
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार रंग-बिरंगी सब्जियों से गुलजार हो जाता है। इसी मौसम में ही गाजर, पालक, मटर, गोभी और मेथी जैसी सब्जियां बाजार में बेहद कम दामों में बिकने लगती हैं। अगर बात करें मेथी कि तो सौंधी-सौंधी खुशबू वाली मेथी की पत्तियां खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती हैं।
अक्सर लोगों को लगता है कि इन पत्तियों से सिर्फ सब्जी बनती है, जबकि ऐसा नहीं है। मेथी की पत्तियां सब्जी बनाने के अलावा भी कई अन्य पकवान बनाने के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। यहां आज हम आपको इन्हीं पकवानों के बारे में बताने जा रहे हैं। इनमें से एक पकवान तो ऐसा है, जिसे आपके घर से बच्चे भी न सिर्फ चाव से खाएंगे, बल्कि दोबारा इसकी मांग भी अवश्य करेंगे।
मेथी दाल
हरी मेथी और उड़द की दाल का मिश्रण खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। इसमें साधारण तरह से मेथी संग दाल बनाकर उसमें हल्दी, मिर्च और तड़का लगाया जाता है, जिससे यह स्वाद में बहुत ही अच्छा लगने लगता है।
मेथी आलू
हरी मेथी को उबले हुए आलू में मिलाकर सादा और मसालेदार सब्जी तैयार की जाती है। इसे दाल-रोटी या फिर पराठे के साथ खाया जाता है। मेथी के आलू की सब्जी खाने में स्वादिष्ट लगती है।
मेथी मठरी
हरी मेथी और मसालों से बनी क्रिस्पी मठरी एक स्वादिष्ट स्नैक है। इसे चाय के साथ खाया जा सकता है। यह विशेष रूप से सर्दियों में लोकप्रिय होती है। इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
मेथी का साग
यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय पकवान है, जिसमें हरी मेथी को अन्य सागों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है।
मेथी का पराठा
ये बच्चों के सबसे पसंदीदा पकवानों में शामिल है। इसे लोग चाय, दही और अचार के साथ परोसते हैं। हरी मेथी को आटे में मिलाकर स्वादिष्ट पराठे बनाए जाते हैं। यह नाश्ते या लंच के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। लोग इसे टिफिन में रखना भी पसंद करते हैं।
