आंवले का अचार भी होता है सेहत के लिए फायदेमंद, जानिए सेवन का सही तरीका

नई दिल्ली : कच्चे आंवले का सेवन करना स्वाद की दृष्टि से कई लोगों को नहीं पसंद आता है। वैसे तो आंवले से कई रेसिपी बनती हैं, जिसका सेवन किया जा सकता है लेकिन सर्दियों में आंवले का अचार स्वास्थ्य और स्वाद दोनों के लिए लाभकारी हो सकता है।

सर्दियां आ गई हैं साथ ही अगर आप राजधानी दिल्ली या आसपास के रहने वाले हैं तो ठंडक के साथ ही प्रदूषण ने भी दस्तक दे दी है। ठंडी हवाओं के साथ प्रदूषित वायु विषाक्त संयोजन (टॉक्सिक कॉम्बिनेशन) है, जो बिगड़ी जीवनशैली और गलत आदतों के कारण व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर डालती है। इस कारण सर्दियों के मौसम में स्वास्थ्य समस्याएं अधिक होना सामान्य है। सर्दी और प्रदूषण के खराब जीवनशैली की वजह से कई स्वास्थ्य समस्याएं बढ़ जाती हैं, जैसे बालों का झड़ना, उम्र से पहले बाल सफेद होना, त्वचा पर एक्ने, गट की शिकायत आदि।

इस स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करने के लिए कई लोग सप्लीमेंट और दवाओं पर निर्भर हो जाते हैं। हालांकि अपने खान-पान में कुछ औषधीय गुणों से युक्त चीजों को शामिल करके सर्दियों में होने वाली समस्याओं से बचा जा सकता है। यहां आपको विंटर डाइट यानी सर्दियों के लिए पोषण रहित ऐसी खाद्य सामग्री के बारे में बताया जा रहा है जो खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है।

अक्सर दादी नानी के नुस्खों में आंवला के सेहतमंद फायदों का जिक्र होता है। आंवला खाने से आंखों की रोशनी तेज होती है। बाल और त्वचा पर सकारात्मक असर होता है लेकिन कच्चे आंवले का सेवन करना स्वाद की दृष्टि से कई लोगों को नहीं पसंद आता है। वैसे तो आंवले से कई रेसिपी बनती हैं, जिसका सेवन किया जा सकता है लेकिन सर्दियों में आंवले का अचार स्वास्थ्य और स्वाद दोनों के लिए लाभकारी हो सकता है।

आंवले में पाए जाने वाले पोषक तत्व

आंवले में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विशेषज्ञों के मुताबिक त्वचा और बालों को पोषण देता है।
आंवले में विटामिन ए, विटामिन-बी1और विटामिन-ई पाया जाता है।
इसे कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत माना जाता है।
साथ ही आंवले में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और बहुत अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के गुण होते हैं।आंवला में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भी पाया जाता है।

आंवले के सेवन का सही तरीका

ताजा और कच्चा आंवला स्वाद में तीखा और खट्टा हो सकता है। आप इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए टुकड़ों में काटकर खाएं। आप आंवले में हल्का नमक मिलाकर खा सकते हैं। आंवले में सारे रस होते हैं नमकीन छोड़कर। ऐसे में नमक मिलाने से ये संपूर्ण बन जाता है और खट्टास भी बैलेंस होती है।आंवले के तीखेपन को कम करने के लिए एक चम्मच शहद मिलाकर खा सकते हैं। आप चाहें तो आंवले के जूस का सेवन कर सकते हैं। कुछ लोग आंवले के मुरब्बा का भी सेवन करते हैं।

सवाल ये है कि क्या आप स्वास्थ्य लाभ के लिए आंवले का अचार खा सकते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ आंवले के अचार के सेवन से परहेज की सलाह देते हैं। कारण है अचार में उपयोग होने वाला अत्यधिक तेल और मसाला। लेकिन विदेशी तरीके से तैयार आंवले के अचार में न तो अत्यधिक तेल होता है और न मिर्च मसाला।

पाश्चात्य विधि से बना आंवले का अचार फायदेमंद

विनेगर, पानी, नमक और नाममात्र के तेल के मिश्रण से आंवले का अचार बनाया जा सकता है, जो अपने औषधीय गुणों को बनाए रखता है। पाश्चात्य तकनीक से बने आंवले के अचार में कच्चे आंवले की तुलना में बेहतर बायो एबिलिटी, संरक्षण और पोषण संबंधी लाभ होते हैं। खास बात ये है कि इस तरह के आंवले के अचार को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। ये विटामिन सी के गुणों को बढ़ाता है। अचार में तेल और नमक की मात्रा को सीमित करके आंवले या नींबू के अचार कई स्वास्थ्य लाभ पहुंचा सकता है जैसे पाचन, त्वचा, गट हेल्थ को बेहतर रखना।

आंवला के अचार के फायदे

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा में निखार लाता है, झुर्रियों को कम करने, त्वचा की नमी को बनाए रखने और सुस्ती को कम करने के लिए कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसकी एंटी इंफ्लामेटरी प्रॉपर्टी सूजन को कम करने, मुहांसे, लालिमा या जलन को कम करने में मदद करती है। विटामिन सी काले धब्बों को कम करके त्वचा की रंगत एक समान करने का काम करता है।