नई दिल्ली : मूली का पराठा बनाते समय अक्सर यह समस्या होती है कि पराठा बेलते समय फट जाता है। अगर आप सही तरीका अपनाएंगी, तो मूली का पराठा कभी नहीं फटेगा।
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही भारतीय रसोई में तरह-तरह के पकवान बनना शुरू हो जाते हैं। इस मौसम में बाजार में तमाम तरह की सब्जियां मिलने लगती हैं, जो खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। इस मौसम में मूली भी बाजारों में खूब दिखाई देती है, जोकि खाने में तीखी नहीं होती। इस वजह से लोग सर्दी के मौसम में मूली के कई पकवान बनाकर उसका सेवन करते हैं।
इन पकवानों में मूली का पराठा भी शामिल रहता है। मूली का पराठा बनाना कठिन नहीं होता लेकिन फिर भी ये बेलते टाइम फटने लगता है। ऐसे में हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं, जिनको फॉलो करने के बाद मूली का पराठा फटेगा नहीं। जब पराठा फटेगा नहीं, तो ये खाने में और भी ज्यादा कुरकुरा लगेगा। आप इसे अचार, रायते और चटनी के साथ परोस सकती हैं।
मूली का पानी सही निकालें
कई बार ऐसा होता है कि यदि मूली में पानी रह जाता है तो बेलते टाइम पराठा फटने लगता है। ऐसे में मूली को कद्दूकस करने के बाद उसमें थोड़ा सा नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें। नमक मूली से पानी खींच लेगा। इसके बाद मूली को अच्छी तरह से निचोड़ दें, ताकि इसका पानी निकल जाए।
सही से तैयार करें स्टफिंग
पराठे के लिए मूली की स्टफिंग तैयार करते वक्त ध्यान रखें कि ये ज्यादा गीला न हो। इसे बनाते समय सिर्फ मूली के साथ हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं। नमक सबसे आखिर में ही डालें, क्योंकि इसकी वजह से भरावन गीली हो जाती है।
आटा हो टाइट
मूली के पराठे का आटा थोड़ा सख्त गूंथें, ताकि बेलते समय वह भरावन को संभाल सके। यदि आटा पतला होगा, तो ये बेलने में फटने लगेगा।
सही मात्रा में भरावन डालें
पराठा बनाते समय आटे की लोई में मूली का भरावन संतुलित मात्रा में रखें। ज्यादा भरावन डालने से पराठा फट सकता है। भरावन की मात्रा को एकदम कम न करें, इससे पराठे का स्वाद खराब हो जाता है।
धीरे-धीरे बेलें
मूली का पराठा हमेश हल्के हाथों से बेलें। बेलने के दौरान ध्यान रखें कि किनारे से भरावन बाहर न निकले। यदि आप इसे टाइट हाथ से बेलेंगी तो इससे पराठा बेलन में चिपक जाएगा और फटने लगेगा।
