नई दिल्ली। रोटियां खाने में तो मजेदार लगती हैं, लेकिन इन्हें बनाना सच में रॉकेट साइंस ही लगता है। किसी तरह आटा गूंथ भी जाए, तो बनाते वक्त रोटियां फूलती ही नहीं और तो और थोड़ी देर में ही ऐसी सख्त हो जाती हैं कि उन्हें खाने के लिए दांतों को और पचाने के लिए पेट को अच्छी-खासी मेहनत करनी पड़ती है।
वैसे तो आजकल मार्केट में रोटी मेकर का ऑप्शन मौजूद है, जिसके जरिए अब ये इतना भी बड़ा काम नहीं रह गया है, लेकिन नरम और फूली हुई रोटियां बनाने का सारा सीक्रेट आटा गूंथने से जुड़ा होता है।
शेफ पंकज भदौरिया अपने सोशल मीडिया पर अकसर ही ऐसे कुकिंग टिप्स शेयर करती रहती हैं, जिसे अपनाकर कुकिंग के काम को काफी आसान और मजेदार बनाया जा सकता है। हाल ही में उन्हें रोटी बनाने के ऐसे टिप्स शेयर किए हैं, जो बड़े काम के हैं। जान लें यहां इनके बारे में।
रोटी बनाने के लिए आटा गूंथने वक्त ठंडे नहीं, बल्कि गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। इससे बहुत फर्क पड़ता है। पानी के अलावा अगर आप दाल या चने के पानी वगैरह से भी आटा लगा रही हैं, तो उसे भी हल्का गुनगुना करके ही इस्तेमाल करें। आटे को थोड़ा नरम ही गूंथें। बहुत सख्त आटे से रोटी बनाने में बहुत दिक्कत होती है। साथ ही ये लंबे समय तक नरम भी नहीं रहती। रोटी बनाने से कम से कम 20 से 30 मिनट पहले आटे को गूंथ लें। इससे भी रोटियां मुलायम बनती हैं और गुब्बारे की तरह फूलती भी हैं। 20-30 मिनट छोड़ने के बाद बनाने से पहले एक बार हल्के हाथों से और गूंथ लें। रोटियों को हल्की आंच पर बनाएं। बहुत तेज आंच पर रोटियां जल जाती हैं और इस वजह से भी नहीं फूलती। अगर आप आयरन के तवे पर रोटी बना रही हैं, तब तो और ज्यादा ध्यान दें।
